Madeiras

A adega fica localizada na própria fazenda, em uma altitude superior a 900 mts, onde a umidade relativa do ar é semelhante a do interior da mata atlântica existente no seu entorno. A altitude de montanha e o ar puro da mata atlântica formam uma combinação ideal para o destilado repousar em temperaturas amenas, que preservam sua qualidade e contribuem para a complexidade do sabor e aroma. O líquido para o envelhecimento é selecionado sensorialmente e através de análises físico-químicas antes de ser armazenado nos barris e tonéis de madeira da Fazenda Soledade. Durante este período de descanso que varia de 01 a 03 anos de acordo com a madeira utilizada, a cachaça envelhece tranquilamente enquanto recebe da madeira aromas e sabores distintos.